御盞茗舍-建盞文化源遠流長

      御盞茗舍，一間茗茶賞盞的小店，在一九年一月中旬開業，位於鄭家大屋 對面，店裡主打銷售建盞、哥窑、官窑，還有德化白瓷，倘佯其間，可欣賞宋 代不同的工藝。該店由羅紹華與其合伙人亮哥經營，亮哥作為武夷山泡荼大 師，擅於泡製小品龍井、竹葉青、茉莉飄雪、福鼎白茶。

      御盞茗舍選址在鄭家大屋，主要是因為這裡的舖租便宜，鄭家大屋位於旅 遊區，人流較多，但數量不是太理想。羅紹華稱，他們曾在茶舍招呼了兩位瑞 士人，兩人本身對茶藝有初步認識，與外國人聊也很高興，感覺上將中華文化 介紹給外國人知道。我在旅行時，也喜歡拿一壺兩盞出行，自己喜歡住民宿， 向當地人介紹茶藝，讓他們知悉用不同的茶具，可以泡出不同的茶，現時商舖 的經營一般，而且在澳門認識建盞的人並不多。對於有少許認識的人，他們熱 衷在網上購買，這個都是一分錢一分貨，都是有名的工藝師出品，我的朋友在 武夷山都結識了不少工藝師，直接在師傅那處要貨，最起碼保證了是真品。

羅紹華談建盞文化

      最初，羅紹華在朋友的介紹下，認識了亮哥，茶友在閒聊之際，希望能在 澳門推廣建盞文化，也是小店的開業初衷。建盞起源於福建武夷山，北宋末期 的大臣蔡京，他就曾在《茶錄》中描述了建盞的生成過程，書中道:「茶色 白，宜黑盞。建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚……久熱難冷，最為要 用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。」藝術家皇帝宋徽宗趙佶在《大觀茶 論》中說:「盞色貴青黑，玉毫條達者為上。」

      建陽本身屬於建盞的出產地，往武夷山一路走來，只需二十分鐘車程。建 陽內有一個水吉鎮，面積僅是一條街。羅紹華稱，由於他經常帶學生做交流團 參訪，特別是由科技基金及教青局組織的活動，那一年認識了建盞，來到了安 徽合肥的包公祠，在包拯的墓內認識了黑釉盞。

      據資料記載，一九七三年春，合肥二鋼廠擴建，需征用合肥東郊大興集包 公墓等處土地，當時正處「文革」時期，雖然早就被列為省級文物保護單位的 包公墓，也不得不為鋼廠擴建讓道。幸好，省博物館得知消息後，向上級打報 告申請發掘包公墓。這次發掘共清理了包括包拯墓在內的包氏家族墓葬十二 座，出土陶瓷器、銅鏡、銅錢、銀壓勝錢、墓誌等各類文物五十餘件，作為官 居二品的北宋重臣，包拯及其家族的墓葬中竟然沒有出土一件貴重的金器、玉 器，這足以說明包拯的清廉剛正，以及對家族後人的教導有方。

包拯家族墓出土的两件黑釉盞面

包拯家族墓出土的两件黑釉盞面 

      此外，在墓裡有兩件黑釉盞值得一提。其中一件黑釉盞，高5.9厘米，口 徑12.5厘米，足徑3.7厘米。盞為敞口，深腹，矮圈足，胎體較為堅致。盞內 外壁均施黑釉，釉層較厚，釉面濃黑而光亮。盞外壁施釉大半，下腹無釉處書 有一個「包」字，下腹及器底無釉處可見施有白色化妝土的胎體，化妝土脫落 處現黃褐色胎。

      此盞出土於包拯家族墓群中的包永年墓，根據同出的墓誌 記載:包永年，字延之，是北宋名臣包拯之孫，宋宣教郎，知 鄂州崇陽縣事，卒於北宋宣和二年。另一件為黑釉兔毫盞，高 4厘米，口徑13厘米，底徑4.1厘米。盞呈大敞口，淺腹，矮 圈足。器內外均施黑釉，釉面有窯變現象，形成兔毫狀紋理。

      出土時，此盞有鑲嵌的銀邊殘片，銀邊寬1.3厘米。此盞 出土於合肥包拯家族墓群中的二號墓，雖然未發現墓誌，但此 墓與上述包永年墓共一個封土堆，很可能是包永年夫人墓，時 代應該非常接近，因此這兩件黑釉盞都是時代明確的北宋晚期 的標準器。羅紹華稱，由此可證這種文化國粹，本身是由我國 出產起源，並非是日本的文化。

      早前，羅紹華前往東京國立博物館，特意尋找流落異鄉的 宋代建盞，包括有梅花盞、灰被盞、玳瑁盞、白覆輪盞、油滴 盞及兔毫盞。「世界各國本身都收藏很多建盞，在澳洲墨爾本 博物館，人們非常隆重地放置。在日本，由於去年剛換了日本 令和年號，將在日本對外展示史上最美的建盞，三隻建盞都分 別在日本不同的城市，包括在東京、京都及大阪，其中，世界 僅存的三件頂級曜變天目盞都在日本」。

藏於静嘉堂的「稻葉天目」

      藏於東京靜嘉堂的這隻曜變盞，可說是存世最為聞名的宋代建盞了，又名 「稻葉天目」。根據《玩貨名物記》記載，這隻盞最早持有者沒有明確記載， 後來傳入德川家、稻葉家。1918年，三菱集團第四代掌門人岩崎小彌太以 16.7萬日圓獲得此盞，而岩崎家認為這枚茶碗是天下至寶，自己不配使用， 於是一直視若瑰寶，呵護珍藏有加。直到1940年，岩崎家於東京設立了靜嘉 堂文庫美術館，這隻曜變天目於是被奉若至尊，成為該館鎮館之寶。

      另外，在大阪藤田美術館內的曜變天目盞，此盞與第一件的區別是曜斑較 少，但藍色光斑及依稀可見的銀毫，照樣呈現出別樣優雅。這隻盞原本為水戶 德川家所傳，1918年由日本企業家藤田傳三郎男爵接盤。

      在這簡單說說這位大咖。藤田傳三郎及其兩個兒子，一生收集古董，且不 惜重金，被稱為「關西第一」。1954年，藤田家族於日本大阪成立藤田美術 館，成為日本擁有最多文化遺產的私人博物館，也是日本最重要的文博機構之 一。此件曜變盞就成為藤田美術館重要寶藏。

左：大德寺·龍光院的曜變天目；  右：藤田美術館的曜變天目

      京都大德寺龍光院所收藏的天目盞，據傳該盞為明萬曆年間傳至日本，原 歸龍光院創建者江月宗玩(1574 – 1643)所有，1606年成為鎮院之寶，後 一直作為佛器供奉，未曾易主。此盞亦為束口、深腹、足無釉。其內壁看似 「油滴」，但細觀釉斑會隨着光線改變而呈現五顏六色，而不同於油滴，因有 曜變特有的黑斑點套紫藍色光環，極少公開展出，因此很難見到實物。此盞僅 在1990年、2000年展出過。在日本收藏的三件國寶曜變中，這隻最不耀眼， 但也被認為是「幽玄之美」，人氣頗高。

      關於建盞的源頭，坊間很多人認為建盞來自日本，宋代本身在中國歷史上是茶文化最輝煌的時期，由宋瓷的出土品中，大家也可知悉。羅紹 華稱，雖然宋室不善於打扙，但經濟也發展得很好，國家庫房收入充足。在唐朝「安史之亂」結束後，大批漢人遷移至南方，北宋的靖康之難， 亦有大量北方人走到南方，南方自然地傳承了中原地區的文化，反而中原的文化有很多是屬於胡人文化，這就需要歷史學者探究。但由於蒙古人 的關係，令到中原失去自身的文化，包括建盞等宋代文物。

曜變天目盞收藏於日本京都大德寺龍光院

      基本上，在蒙古人入侵南宋之際，宋瓷消失了很多，有些人認為宋朝之後都已經沒有中華。日本在宋代期間，不斷派人學習中原文化，現在 日本的建築物，多數都是唐宋的文化，日本九州有很多與唐朝通商的港口遺址，那裡保留了很多陶瓷的文化。自從蒙古人滅宋之後，這種文化都 消失了八百年，直至上世紀七十年代，內地有一些匠人到日本交流學習，重新拿回燒製建盞的經驗，找回了這種製作工藝，建盞的回歸正處於中 國急速發展，隨着人們日益追求生活品味，令到建盞重新得到社會的重視，現時有很多工藝師入行，令到建盞的製作越來越精美。

    「好茶當然要配好盞」，御盞茗舍所出售的茶葉，主打武夷山岩茶。羅紹華稱，普洱茶的市場很成熟，在澳門很多茶店都可以買到，我們的 店並不多，綠茶也是有的，綠荼的存放期只有一年，過了不好喝，在清明節時才會入貨。店內亦有銷售福建四大名茶，包括大紅袍、鐵羅漢、水 金龜及白雞冠，有助長者清洗腸胃。近年，由於中央政府整頓鐵觀音的市場，該茶葉名聲較差，開始走向沒落，肉桂茶開始乘勢而興。

工藝師準備為建盞坯上釉

      談到茶舍的未來發展，羅紹華稱，申請茶藝課程，需獲政府發持續進修執照，由於小店並沒有相關的牌照，目前主要與一些機構合作，舉辦 一些茶文化展覽。澳門本身有部分年輕人接觸茶藝，但比率不高。本地在茶文化方面，也有不少青年團體推廣這些活動，現時政府的資助項目 上，也有一些青年朋友上課，但情況不太樂觀，需要我們更加努力。未來，小店正與龍華茶樓接洽，商討舉辦展覽，在坊間推廣這種文化。