澳門在2017年獲評定為聯合國教科文組織「創意城市美食之都」，皆因澳門限定的味道紛陳，無論檔次如何，餐廳小店此起彼落，有些跟小城有緣，能一起盡力而為，有些卻只能在急流撤退。他們留下的味道卻給予眾人不同的回憶，五味雜陳，卻不模稜兩可。
本地藝團石頭公社，十月底夥拍餐廳Sky 21演出《味·變》，演出為觀眾準備三道美味菜色，以極互動的形式去思考忘與記、拾與遺。提到演出的背後意義，導演禾禾止分享：「在這個發展迅速的社會，人們求變，尤其在生活上。許多人追尋更鮮味的飲食層次，卻逐漸遺忘曾經與我們一起成長的味道。酸甜苦辣鹹澀腥沖，我相信每個人的回憶裡，總有一些味道讓他們難以遺忘一些人和事。」
用味道去追憶
三位在澳門土生土長的演員吳嘉偉Gary，Yelo和何芷遊，透過嚐過的味道去追憶生命中一頁內的自己。Yelo憶述，中學的時候，中午放學都會回家吃午飯，而每個月總有一兩天是母親不煮飯的日子，她都很期待到爐石塘巷的利記咖啡買吃的，她道：「中學時，我最期待的是，每個月總有一兩天媽媽沒有空煮飯，爸爸就會給我三十蚊，讓我到轉角位的咖啡檔買豬扒包和凍華田，到現在我有時落[家裡的]舖頭也會到利記買同樣的食物。」
Gary是一位蒸肉餅的深度愛好者，他記得剛剛投身社會時，吃過最美味的是已結業的龍記酒家的鹹魚蒸肉餅，他分享：「當年初進電視台成為節目主持，第一個接到的『大任務』就是拍攝新馬路龍記酒家的結業特輯，記得那時和團隊們連夜構思、在只有一天拍攝日的情況下爭分奪秒，完成任務後坐下來才慢慢品嚐酒家出品。當中最深得我心的就是它的『鹹魚蒸肉餅』，師傅會把鹹魚肉打成鹹魚蓉，鋪在嫩滑的肉餅之上，夾開肉餅，肉汁會徐徐流出，魚香四溢；細嚐一口，鹹淡適宜，肉質細嫩；不是我誇大其辭，這真是我吃過最好吃的「鹹魚蒸肉餅」，而且它還標誌著自己的辛勤努力後的回報。」
而芷遊的美味回憶是來自蛋撻，不只是澳門最馳名的葡撻，而是令這位大女有內疚感的燕窩蛋撻。她分享，兒時繼父和母親總會帶她和妹妹們去富人情味的氹仔新好利咖啡餅店，每人可以選一個自己喜歡的蛋撻，她憶述：「新好利有很多款蛋撻撰擇，於我最甜蜜的回憶是，我們去到每人都會選一款代表自己的蛋撻，媽媽選椰撻，繼父選普通的蛋撻，妹妹選葡撻，而我會作一個大膽的選擇：燕窩蛋撻，我覺得燕窩很矜貴，當時我還很戰戰兢兢地要這個蛋撻，可能是大女心態吧，享用到最好的卻我會覺得很guilty，但他們卻很願意讓我吃燕窩蛋撻，媽媽有時還會和我一起share吃一個。所以，新好利是一間充滿很多回憶的咖啡店，好似每一個人都有不同的character，去選擇不同的蛋撻。」
這份富儀式感的甜蜜回憶，讓芷遊認為亦要跟未來的伴侶一起有自己的拍拖勝地咖啡店，她說：「我在想，即使我會生小孩，我亦無法帶着自己的孩子和爸爸媽媽一齊去咖啡店了，縱使咖啡店仍在，但我仍可寄望和未來的伴侶一起去一間咖啡店，例如Terra，但在這個鋪租如此昂貴的環境下，我覺得應該沒有太大可能。」
肢體解構 跨介思辨
《味·變》是石頭公社今年的「肢體解構」系列最後一波節目。這個踏入第六年的系列，每年以不同的主題，連結石頭公社與其他界別的藝術家，融合雙方的創作手段來回應一些切身的社會和個人議題。藝團團長莫倩婷Jenny提到其想望：「我們一直不斷嘗試和不同的藝術家合作，把大家的聲音放在劇場這個地方，不是要融會大家的聲音，而是彰顯大家極富個人風格的創作思考和手段。今年『肢體解構』的主題是『拾遺』，希望透過系列的三個演出[《味·變》是最後一個]，讓觀眾深入思考他們記住和忘記了什麼。」
《味·變》將於10月21至23日晚上八時，在Sky 21 （地址：澳門商業大馬路251A – 301號友邦廣場21樓）演出，門票現正開賣，票價澳門幣450元，包念晚膳一頓(含前菜、主菜、甜點)。觀眾於9月30日前購票可享八折早鳥優惠（MOP360/張）；優惠亦包括二人同行優惠MOP780兩張門票 （MOP390/張）和四人同行優惠MOP1500四張門票 （MOP375/張）。門票可於網上登記：https://forms.gle/Pu5RWpEmvyze5F8q6
發佈者：石頭公社，轉載請註明出處：https://fantasiamacau.com/2022/09/28/%e7%9f%b3%e9%a0%ad%e5%85%ac%e7%a4%be%e3%80%8a%e5%91%b3%c2%b7%e8%ae%8a%e3%80%8b%e7%94%a8%e5%91%b3%e9%81%93%e6%8a%b5%e6%8a%97%e9%81%ba%e5%bf%98/
