文青，我們去喝酒吧

——專訪 “醒餐廳酒廊BEER Temple Restaurant & Lounge”

記者：胡曉穎

用味蕾感受文藝

近年，“手工啤酒”在鄰近地區興起。根據美國釀酒師協會（Brewer’s Association）的定義，“手工啤酒”是指那些“產量少、獨立製造、以傳統手法釀製”的啤酒。

不要以為望德堂一區充滿文藝氣息便與酒精聯不上關係。位於澳門瘋堂圍4號信景閣地下的“醒餐廳酒廊BEER Temple Restaurant & Lounge”便是一間以手工啤酒為特色，主打意式Fusion 菜的餐廳。一邊為寬敞明亮的用餐區，凹凸有緻的牆面裝飾，襯以本地藝術家的塗鴉，客人品嚐美食之餘，濃烈藝術感更能令眼球倍感滿足；另一邊則是手工啤品酒區，幽暗燈光更能讓人肆意放鬆，把酒談心，牆面的懷舊風格啤酒瓶蓋裝飾盡顯“LOFT Style”，霓虹燈管亮起的“Save water Drink Beer”的幽默更顯風趣。

接受採訪的是“55號一人有限公司”市場策劃經理陳啟鵬(Tif)。“55號一人有限公司”致力於推動澳門的文化創意產業發展，收購了瘋堂圍、關前街一帶的某些舊房，為這些老房子注入文化創意元素，活化老區。“醒 BEER Temple ”便是瘋堂圍這區其中一個項目，原本只是小小的酒吧範圍連同旁邊的“壹文創百貨”和“Cool Gallery”形成一個小小的文化藝術氛圍，於餘暇時間讓人盡情地放鬆。“可以在‘壹文創百貨’參加些工作坊，在‘Cool Gallery’品嚐一下特色私房菜，然後傍晚時份過來‘醒 BEER Temple’喝下啤酒，再配合一些Live 的音樂，整個下午便變得很‘Chill Out’(悠閒)”Tif 這樣解釋他們的初衷。他繼續補充：“澳門有很多除了紀錄在案的文化遺產、文化建築，還有許多風土人情值得保留，希望可以把多些澳門人帶回來這些舊區（感受），也讓外面的人不只是留意澳門的賭場”。他以關前街一帶作例子，羊腩煲、果欄街、爛鬼樓這些都是關前街獨有的東西，包括那裡的鄰里關係——“希望以餐飲項目吸引大家回來這些舊區慢慢感受”。 2017年因應市場需求，本來小小空間的“醒 BEER Temple”擴充至“醒餐廳酒廊BEER Temple Restaurant & Lounge”，增加了餐廳的部份。

在café 氾濫的小城，我們試著“朝拜”啤酒

“醒餐廳酒廊BEER Temple Restaurant & Lounge”這個名字也頗具玩味。“阿醒”是店鋪吉祥物——企鵝的名字，企鵝出現在冰天雪地，他的出現和啤酒一樣，都能為客人帶來冰涼消暑的感覺，“這樣感覺‘阿醒’便是這間酒廊的主人，整件事更人性化”，Tif 說到：“而Temple 是‘廟宇’的意思，以為我們這間‘啤酒廟宇’有著各式各樣的啤酒，希望客人來到這裡‘朝拜’，找到適合自己的啤酒。”

澳門這小小的地方，越來越多主打文藝的咖啡店。除著“手工啤酒”的興起，澳門主打手工啤酒的店鋪也如雨後春筍。如何在這個市場中不被淘汰，保持獨有的部份是必要的，啤酒也可以外賣，我也是第一聽：“我們希望做到的形式是像超級市場一樣，可以自由挑選，我們更可以提供外賣服務；當然他們也可以坐在這裡‘享受’”。除了手工啤酒的種類夠多，“醒餐廳酒廊BEER Temple Restaurant & Lounge”還不斷搜羅各式各樣的手工啤酒，不定期轉換新產品，時刻保持新鮮感覺；現在結合了餐廳一起營運，食物的配搭與多元化的手工啤酒相互輝映，“例如海鮮可以和口味較酸的啤酒相配搭，肉類的食物又可以配搭清新口味的手工啤酒，與紅酒、白酒相比，可以說是過之而無不及。”Tif 如是說。除了玲琅滿目的玻璃瓶手工啤酒，這裡還有手工生啤——這也是其他以“手工啤酒”為主打的店鋪中不常見的：“因為啤酒每經過一重工序，風味不多不少都會有所減少，所以我們也提供手工生啤，希望最大可能地保留手工釀製的風味。”

Tif 認為“手工啤酒”的“手工”二字，醞釀的是文化，承載著“傳統”的韻味。所以“醒餐廳酒廊BEER Temple Restaurant & Lounge”除了有五花八門、來自世界各地的手工啤酒之外，還有不少新奇有趣的於啤酒文化相關的小玩意出售。“我也不是崇洋的人，只是有時我見到店鋪裡那些外國人那種享受生活，在忙碌中保留Chill （悠閒）的生活方式與態度也挺不錯。”的確，有時“文化”就融在生活之中，需要平衡時間慢慢咀嚼。

“手工啤酒”釀著的，除了是當地的文化、生活態度，甚至可能是人與人之間關係的連結點。“就如這支來自夏威夷的手工啤酒，他們形容自己的啤酒是”Liquid Aloha “——“Aloha”是他們打招呼的方法，他們認為啤酒就是其中一個可以和人打招呼的方式。”Tif 繼續補充，這跟他們的初衷頗為一致，認為啤酒可以打開話題匣子，希望大家可以把“醒餐廳酒廊BEER Temple Restaurant & Lounge”當家一樣，打成一片：“飲多兩杯都容易吹多兩句水啦。”

讓“文藝”二字來得更踏實

在現在這個時代，愈來愈多的“文藝”虛有其表，讓“文藝”二字流於表面。“醒餐廳酒廊BEER Temple Restaurant & Lounge”所帶出的文化氣息，當然不是單憑門面的裝修、琳瑯的酒瓶來佈置成充滿“文藝”氣息的一個空間，最主要的，是那些不定時舉辦的文化藝術活動，這才是他們想帶出的“文化推廣”，比那些裝點在表面的“文藝”要實在得多。

Tif 介紹，望德堂區以及關前街所舉辦的活動會有少許的不同：“在這邊我們通常會在黃昏的時候，不時會有些品酒會，連同旁邊‘壹文創百貨’舉辦些工作坊，還會配合些音樂會，希望可以有一些‘Chill Out Session’可以帶給大家。”而關前街那邊也不定期會舉辦手作市集和音樂會。“希望有多些‘happenings’，才會令市民可以多些走入我們都老區，然後才能夠感受‘文化’”。

為了更完善“Chill Out Session”的藍圖，Tif 說：“‘醒餐廳酒廊BEER Temple Restaurant & Lounge’未來亦將不斷地創新轉變，樓上亦會改造為創新有趣的‘Play Room’，希望讓選擇來‘醒餐廳酒廊BEER Temple Restaurant & Lounge’的客人能得到更大滿足。”他更構想，音樂會的部份可以轉變為“Open Live Stage”，提供一個平台讓真正喜歡音樂的人擁有自己的舞台；也會邀請更多各個地區的酒商來澳，設想每兩個月一次舉行一些講座、品酒會，真正推廣啤酒文化；他們也忙於聯絡酒商，希望真真正正地推出一支關於“澳門”的手工啤酒——一支蘊含了澳門文化的手工啤酒。

特色菜式 

一公升的炸雞

低溫慢煮美國肉眼扒 及 低溫慢煮澳洲羊架

川式麻辣風味魷魚鬚 及 川式麻辣風味牛舌

意大利巴拿馬火腿白啤酒炒蜆配蒜蓉包

風乾火腿芝士拼盤

醒餐廳酒廊BEER Temple Restaurant & Lounge 

地址：位於澳門瘋堂圍4號信景閣地下

電話：2835 2803