喜喜A’maze bistro

隨着時間的流逝，澳門人對飲食也開始講究起來，飲食業的競爭亦越來越激烈，為響應人們對食物各式各樣的需求，並要在眾多食肆中突圍而出，餐廳必須顯露出自身的特色和優勢。這次介紹的是「喜喜A’maze bistro」，位於澳門高地烏街27-A號，是一間以自家製作為特色的餐廳。

特別的模式:以餐帶飲

「喜喜A‘maze bistro」開業已有一年了，店中有8成半至9成的食物及飲品是仍然在堅持自製，以獨特的食物及飲品建立口碑，不單如此，店家更希望把酒店般高質素的食物帶來店鋪供大眾所食用。店鋪以餐廳及酒吧的形式相結合，打破傳統的形式，運用以餐帶飲的混搭模式使餐廳與酒吧形成互補，充分利用經營的時間。一個地方包含酒與美食，對於現時生活有品味的人們來說，是值得考慮的一個好去處，餐廳的模式適合普通大眾，而酒吧的模式較適合放工後的人士在此消遣。而餐廳本身的設計不單要有餐廳的風格，也要配合酒吧的風格，需要燈光和家具等的協調，在雙方都不影響相互氛圍的同時，要更合理地配合起來，營造具有自己特色的設計。店家亦希望為顧客提供一個休閒簡單的用餐環境，店鋪的燈光明暗適中，非常適合喜歡慢生活的人們。

打破時間限制的定位

飲食業是一個最受時間限制的行業，不同品類的食物都有不同的銷售時間，而為了打破經營時間的限制，店家所考慮的並不是增加品類那樣簡單，而要考慮品類會否符合餐廳定位及裝修環境等等的問題，而「喜喜A’maze bistro」希望大眾不單能在此解決一日三餐，還可以在下午和晚上等時段享用美食。餐廳在定價方面也經過一番考量，在使用新鮮及高品質的食材的同時，也會將價格盡量調整到適合區間，使價位能更適用於普羅大眾。而店家更希望在未來可以做到24小時營業，營造一間將經營時間最大化的餐廳，當然這還是要考慮各方面的因素。

自製更顯特色

店鋪內部自設有餅房，不論麵包，pizza，甜品以及咖啡都是自製的，而製作方式也與其他的餐廳截然不同，當中的每款佳餚都由大廚用心製作，都需要花費一定的時間炮製，款式獨特，創新的風格更能讓人吃出獨一無二的味道，並非一般餐廳及Cafe店可以嘗試到。由於有自設的餅房，能提供更多的空間創作新款式的食物，麵包及甜品的特別款式就更容易令人有衝動去試食。咖啡方面是由咖啡師親手揀選咖啡豆，進行炒豆，養豆，再加以研製。PIZZA方面同樣也是人手製作，餅底更香更脆，而不是拿現成的餅底再進行加工製作。自製，不會使餅底變硬，再配上新鮮的食材，個中滋味不是在一般的食店能吃到的。手工製的特色不單在創意方面可以無限延伸，更可以體現更豐富的味道和口感。

西西里蒜香包 MOP 48

金黃色的外皮充滿着濃郁的蒜香味，相比一般的蒜香包味道還要濃，更濃郁的蒜香與麵包可以很好地配合起來，使食用效果有所提升。坊間的蒜香包若只有2~3分的蒜香，而這裡的蒜香包則有8~9分。而傳統的蒜香包製作，用的是法式長麵包，而這裡則是把蒜香包做成一塊塊方粒，外表非常漂亮，由於是即場製作，所以這裡的蒜香包既新鮮又不含添加劑。

慢煮韓式燒豬腩 MOP 168

慢煮是一種非常流行的煮法，以低溫的方式進行。經過30小時的慢煮烹調，不會破壞食物原本的營養外，還大大提升了食物的營養價值。慢煮對肉類有極佳的效果，不但不會令肉質變硬實，還能保持肉質細嫩，絕對能吃出原汁原味。腩肉里的瘦肉是與脂肪相間着的，表面還經過短時間烤制，令脂肪的口感更豐富，而且吃下去也不會太油膩。